用料

牛奶 75g 奶酪 90g 糖 6g 淡奶油 15g 檸檬汁 5g 玉米淀粉 22g 蛋黃 3個 蛋白 80g 糖 45g 檸檬汁 2g

做法步驟

1、裁一張適合模具大小的油紙

2、奶酪提前軟化，加入牛奶，淡奶油，檸檬汁，糖

3、用不銹鋼盆隔水融化

4、融化到沒有顆粒，呈流動酸奶狀

5、準備3個雞蛋，進行分離

6、蛋黃中加入玉米淀粉混合均勻

7、倒入奶油奶酪糊

8、混合均勻

9、蛋清中加入砂糖和檸檬汁

10、用打蛋器打至濕性發泡

11、倒入混合好的奶油奶酪糊

12、輕輕混合均勻

13、倒入模具中，震幾下

14、烤箱預熱，上200，下160，放置中下層，隔水烤10分鐘使表面定型

15、10分鐘后降至上下火150度，繼續烤25分鐘。

根據表面上色程度，可以蓋一層錫紙，防止表面上色過度

16、完成。