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輕芝士蛋糕|一口下去就像咬在云朵上一樣

HY 2022/12/07

用料

牛奶 75g 奶酪 90g 糖 6g 淡奶油 15g 檸檬汁 5g 玉米淀粉 22g 蛋黃 3個 蛋白 80g 糖 45g 檸檬汁 2g

做法步驟

1、裁一張適合模具大小的油紙

2、奶酪提前軟化,加入牛奶,淡奶油,檸檬汁,糖

3、用不銹鋼盆隔水融化

4、融化到沒有顆粒,呈流動酸奶狀

5、準備3個雞蛋,進行分離

6、蛋黃中加入玉米淀粉混合均勻

7、倒入奶油奶酪糊

8、混合均勻

9、蛋清中加入砂糖和檸檬汁

10、用打蛋器打至濕性發泡

11、倒入混合好的奶油奶酪糊

12、輕輕混合均勻

13、倒入模具中,震幾下

14、烤箱預熱,上200,下160,放置中下層,隔水烤10分鐘使表面定型

15、10分鐘后降至上下火150度,繼續烤25分鐘。根據表面上色程度,可以蓋一層錫紙,防止表面上色過度

16、完成。

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