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黑芝麻花生糖,咬一口滿嘴生香!再來一口回味無窮

HY 2022/11/28

黑芝麻花生糖

過年的時候,家里都會擺放著各式各樣的糖果去招待來拜年的客人。那麼大家的糖果盤里一定都會有的肯定是黑芝麻糖花生吧!黑芝麻花生糖可是逢年過節的寵兒了,真的是家家戶戶必備的。只要吃上一口,就讓人回味無窮,黑芝麻在嘴里散發出滿滿醇香,讓人一顆接著一顆,根本停不下來。

這麼好吃黑芝麻花生糖,阿濤怎麼會只讓它在過年才成為寵兒呢,好吃的東西就是要任何時候都能吃上才可以的嘛。今天阿濤做的這款黑芝麻糖加入了蔓越莓,它的酸性可以適合地調節整體的甜度,吃起來口感不會那麼甜膩。

這樣一款帶著年味的黑芝麻花生糖,口感香脆可口,真的可以說是非常的老少咸宜了!如果將做好的糖打上可愛的包裝去送人,那真的是誰收到誰喜歡。

材料

模具:24cm*18.5cm

材料:

花生 400g / 蔓越莓干 20g / 黑芝麻 20g

水飴 100g / 細砂糖 150g / 清水 50g

做法

▼ 步驟1

先把400g花生和20g黑芝麻放進烤箱的中層用150℃烘烤10分鐘。中途需要搖晃一下烤盤,避免受熱不均。每個人烤箱不同,溫度時間僅供參考,大家要根據自己烤箱脾氣靈活調整。

▼ 步驟2

蔓越莓干切碎待用。

▼ 步驟3

烤好的花生從烤箱中取出后,放涼至不燙手。搓掉花生皮,這一步挺費勁的,所以還是建議大家去購買已經去皮的花生。

▼ 步驟4

往不粘鍋里加入150g細砂糖、100g水飴以及50g清水,開中火加熱,不要頻繁攪動,避免溫度不夠返沙。

▼ 步驟5

加熱至糖漿溫度達到155℃左右,糖漿出現了密集氣泡,顏色呈現淡淡的金色。如果沒有溫度槍,就要注意觀察糖漿狀態,并用筷子挑起糖漿,看是否能夠拉絲凝固。

▼ 步驟6

糖漿狀態達到要求后,立即關火。馬上倒入400g花生、20g黑芝麻以及20g蔓越莓碎,用刮刀翻拌均勻。

▼ 步驟7

攪拌均勻后轉移到模具中,墊一張油紙在面上。帶上隔熱手套隔著油紙將糖壓入模具中,再用搟面杖搟平。

▼ 步驟8

待糖降溫至溫熱時即可切件,也可以用閘刀切件。

▼ 成品

香脆可口的黑芝麻花生糖就做好啦~

小貼士

1、什麼是水飴?

因水飴就是玉米糖漿,作用就是降低甜度,使糖不至于太硬,沒有水飴就用透明的麥芽糖漿代替。

2、沒有不粘鍋可以做嗎?

可以的,但是損耗很大,而且清洗不方便。

3、沒有這個模具可以做嗎?

這個模具里面有小格子,比較方便切割。如果沒有模具,就用普通的方形烤盤,不過烤盤會大一點,整形時另外兩條邊用刮板輔助整形。

4、為什麼我的糖切不動,或者一切就崩了?

這糖要在溫熱的時候切,如果冷了就切不動了,或者一切就崩。

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