第一次吃到這種餡多皮薄的面包，簡直就愛上了。后來查了一下，才知道它叫日式紅豆包。一個個柔柔軟軟的，每次都要吃上好幾個，所以最近趁著有點空閑，就在家里搗鼓了一下。今天我就將它介紹給大家。

食材：高筋面粉240克，低筋面粉40克，水175克，糖20克，奶粉20，黃油20克，鹽3克，干酵母3克

步驟：

1、將所需要的材料分別稱好放一旁備用

2、今天我們使用的是水合法。這樣所準備的材料，除了干酵母、鹽、黃油之外的所有材料混合均勻，不需要和面，只需要攪拌成團即可。蓋上保鮮膜，放在冰箱中冷藏一個晚上。

3、第二天打開保鮮膜，檢查一下面團的面筋度。一般來說，第二天面團會自然起筋度，能夠拉出粗膜。

4、水合法就是在第二天拿出面團之后，加入干酵母和面，可以用廚房機攪拌，一分鐘之后再加鹽，再攪拌一分鐘后加入黃油，轉高速后面五分鐘至面團光滑，也就是差不多能夠拉出大片薄膜即可。小面包我們不追求手套膜，所以能夠大概拉出不破的薄膜即可。

5、將面團放在室溫中，發酵至兩倍大，一般用時是一個小時。用手指沾取少量的面粉，[插·入]面團中不回縮不塌陷就是第一次發酵完全。

6、將發酵好的面團排氣分割成12等份，面團滾圓之后，將準備好的豆沙包裹進去。包裹的時候用虎口收攏，這樣能夠減少面團里面的氣泡。

7、將包裹好的面團放進烤箱中，進行第二次發酵，一定要多注意發酵的濕度。在發酵好的面團上噴上少量的清水，撒上一些芝麻。蓋上一層油紙，取一個烤盤壓在上面，將面團壓成扁圓形。

8、放入180度預熱好的烤箱中，烤制18分鐘即可出爐。面團的上下表面顏色都非常好看，面包口感也不會發硬。

小貼士

1、要在表面的烤盤，不能太重。不然烤出來的面包會太扁，不是很好看。

2、烤箱可以提前預熱，也可以不用。

面包在沒有預熱的烤箱中，也可以再次進行發酵，會讓面包變得更加的松軟。

3、包裹的紅豆餡料，我們也可以換成其他的餡料，按照個人的口感喜愛。現在我們可以購買現成的，也可以自己炒制。自己炒制比較好控制它的甜度，安全性也比較高，個人是比較建議的，就是會稍微麻煩一些。

4、小面包就比較適合家中，沒有廚房機面包機的小伙伴嘗試。因為我們不用追求手套膜，手套膜，手揉會比較簡單。

5、這個配方是12個，43克的面團搭配45克的餡料，做出來是皮薄餡多的。如果喜歡皮厚一點的，可以分為10個50克，搭配45克的餡料。