天冷了，大清早起床做早餐，也覺得是一件很困難的事了，既想做點好吃的，又不想做太復雜的，因此，今天這道糯米面做的面食分享給你們，冬天懶省事的時候，我家經常做，可以變著花樣吃，簡單省事，揉一揉煎一煎就可以，比包子饅頭都簡單。

說到糯米粉，之前跟大家分享過南瓜糯米餅，紅糖蘋果糯米餅，糯米蛋糕，粘豆包等等，普通面粉做的面食需要發酵、需要燙面或者長時間的醒面才能做出松軟的口感，而糯米粉就不一樣了，總的來說，糯米粉做出來的點心都是糯嘰嘰的口感，軟糯有嚼勁。

今天這道糯米面食，我添加了一些蜜紅豆，做出來就像糍粑一樣的口感，外面一層酥脆，里面軟糯香甜，面團揉好就能煎，大人孩子都愛吃。

【蜜豆糍粑】

主要食材：糯米粉200克，開水105克，白糖10克，蜜紅豆2勺，桂花醬適量，食用油適量

【具體做法】

1、準備200克面粉，加入一些白糖，加入105克滾開的熱水，快速攪拌均勻，建議用開水來和面，這樣面團的延展性更好，做出來的口感更加軟糯，不容易開裂。

2、加入兩大勺蜜豆，揉成一個偏軟的、不粘手的糯米面團，蓋上保鮮膜。蜜豆的做法前面有分享過，將紅豆浸泡一夜，加清水加冰糖小火煮熟，盛出放涼后淋上一些蜂蜜拌勻，冷凍保存，吃多少拿多少。

3、將揉好的面團分成10等份，每一個都搓成長條，形狀不是固定，想做成什麼樣子都可以。

4、電餅鐺或者不粘鍋倒入少許食用油，放入蜜豆面團，用小火煎，面團與面團之間留一些空隙，煎的過程會膨脹，想吃酥脆口感的可以多放油，想吃松軟口感的可以不放油或者少放油。

5、煎至底部定型，翻面繼續煎，將每個面都煎至熟透，熟透的蜜豆糍粑會微微膨脹，按壓邊緣不粘手，不凹陷。

煎好的蜜豆糍粑可以直接吃，可以淋上紅糖漿，也可以像我這樣淋上一勺桂花醬，味道超級香，軟糯軟糯，加上蜜豆的香甜，強烈建議大家試一試。

【小貼士】

1、每個人用的糯米粉的吸水性不一樣，所以揉面的時候，開水可以少量多次地加入，攪拌成沒有干面粉的狀態再揉面。

2、整個過程，做好的糯米面團都要用保鮮膜包住鎖住水分，以免散失水分會開裂。

3、全程小火煎，大火煎很容易造成外面熟了里面還是生的，新手的話也可以按扁煎，這樣能縮短時間。