天冷了,大清早起床做早餐,也覺得是一件很困難的事了,既想做點好吃的,又不想做太復雜的,因此,今天這道糯米面做的面食分享給你們,冬天懶省事的時候,我家經常做,可以變著花樣吃,簡單省事,揉一揉煎一煎就可以,比包子饅頭都簡單。
說到糯米粉,之前跟大家分享過南瓜糯米餅,紅糖蘋果糯米餅,糯米蛋糕,粘豆包等等,普通面粉做的面食需要發酵、需要燙面或者長時間的醒面才能做出松軟的口感,而糯米粉就不一樣了,總的來說,糯米粉做出來的點心都是糯嘰嘰的口感,軟糯有嚼勁。
今天這道糯米面食,我添加了一些蜜紅豆,做出來就像糍粑一樣的口感,外面一層酥脆,里面軟糯香甜,面團揉好就能煎,大人孩子都愛吃。
【蜜豆糍粑】
主要食材:糯米粉200克,開水105克,白糖10克,蜜紅豆2勺,桂花醬適量,食用油適量
【具體做法】
1、準備200克面粉,加入一些白糖,加入105克滾開的熱水,快速攪拌均勻,建議用開水來和面,這樣面團的延展性更好,做出來的口感更加軟糯,不容易開裂。
2、加入兩大勺蜜豆,揉成一個偏軟的、不粘手的糯米面團,蓋上保鮮膜。蜜豆的做法前面有分享過,將紅豆浸泡一夜,加清水加冰糖小火煮熟,盛出放涼后淋上一些蜂蜜拌勻,冷凍保存,吃多少拿多少。
3、將揉好的面團分成10等份,每一個都搓成長條,形狀不是固定,想做成什麼樣子都可以。
4、電餅鐺或者不粘鍋倒入少許食用油,放入蜜豆面團,用小火煎,面團與面團之間留一些空隙,煎的過程會膨脹,想吃酥脆口感的可以多放油,想吃松軟口感的可以不放油或者少放油。
5、煎至底部定型,翻面繼續煎,將每個面都煎至熟透,熟透的蜜豆糍粑會微微膨脹,按壓邊緣不粘手,不凹陷。
煎好的蜜豆糍粑可以直接吃,可以淋上紅糖漿,也可以像我這樣淋上一勺桂花醬,味道超級香,軟糯軟糯,加上蜜豆的香甜,強烈建議大家試一試。
【小貼士】
1、每個人用的糯米粉的吸水性不一樣,所以揉面的時候,開水可以少量多次地加入,攪拌成沒有干面粉的狀態再揉面。
2、整個過程,做好的糯米面團都要用保鮮膜包住鎖住水分,以免散失水分會開裂。
3、全程小火煎,大火煎很容易造成外面熟了里面還是生的,新手的話也可以按扁煎,這樣能縮短時間。