蒜苔含有豐富的磷、硫、鉀等礦物質及多種維生素，能促進人體血液循環，有健胃、祛寒、殺菌、驅病、健身的功效。蒜苔有香濃的蒜香味，用來搭配炒肉，是一道很不錯的下飯菜。

蒜苔炒肉這道菜，制作原料有蒜苔、肉、生抽等，不僅口味鮮美，營養豐富，而且制作方法也特別簡單，在家做，或是招待客人，都是一道不錯的菜肴。春節待客，我幾乎每次都要做它。

蒜薹炒肉，先腌肉還是裹淀粉？９成人搞錯了，難怪肉不嫩有腥味

所需食材：蒜薹150克，豬里脊肉150克，紅椒2根，醬油和油適量，白胡椒粉適量，花椒水適量，淀粉、料酒適量，蔥１根，姜１小塊，蒜３瓣，鹽少量。

第一步：將豬里脊肉切細條，加料酒和白胡椒粉、鹽拌勻腌10分鐘左右，將蒜薹切段，紅椒切條，姜、蒜切末，蔥切蔥花。

第二步：用清水將淀粉化開，靜置至其沉淀，倒掉上面的水。將剩余的濕淀粉放入肉中抓勻，然后給肉里加一點油拌勻，給肉肉做個保護層，這樣炒更加鮮嫩。

第三步：熱鍋注油，燒熱后下入肉絲煸炒至變色，下入蔥姜蒜翻炒均勻，調入醬油繼續翻炒。

接著下入蒜薹和紅椒，翻炒均勻。

第四步：最后淋入適量花椒水翻炒，防干鍋，還可提味去腥。將蒜薹炒至斷生，加鹽調味，即可出鍋享用了。

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