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外酥里嫩的炸油糕,和面多加一份這個,絕對香

HY 2022/12/15

外酥里嫩的炸油糕,和面多加一份這個,絕對香

有沒有小伙伴跟我一樣呢?特別喜歡吃小零食,經常會到市場中買一些油炸糕、蔥餅、面包等等,只要是家里不常有的小零食都喜歡吃。最近在家閑著沒事,也自己搗鼓了幾次油炸糕,不過失敗了好幾次,最后卻改良了一下,口感不僅酥脆,還有勁道,比外面買的還好吃呢。你想不想知道這是怎麼做到的呢?下面就讓我們來看看具體的做法吧。

食材:面粉600克、白開水500克、食用油30克、鹽5克、洋蔥1個、火腿腸1根、適量的面包糠。

制作步驟

1、先在鍋中倒上清水,再加入食用鹽、食用油充分攪拌均勻,開大火將其煮開。當水沸騰之后,再將所有面粉分次倒入,一定要邊倒邊攪拌,一直攪拌到沒有干粉為止,之后將碗中的面團放在一邊晾涼。

2、當面團不燙手的時候,再抹上一些食用油揉搓,面團將油分吸收之后,將其放在一邊,蓋上保鮮膜醒發一會兒。

3、在面團醒發的過程中,我們可以先準備一下內陷。將火腿腸、洋蔥都切成小丁,然后一起裝入碗中攪拌均勻。取一小塊面團,揉成圓球,再捏成一個小窩狀,包入一些餡料,收口捏緊了,再滾上一層面包糠,這樣就面團就好了。

4、最后就是炸制了。在鍋上倒入食用油,等油溫熱到五六成熱的時候,也就是你[插·入]筷子,能夠看到筷子周邊冒出小泡泡的狀態就好了。然后將一個個包好的面皮子放進油鍋中,開小火慢炸,炸到面團飄上來,就可以撈出來控干油分了。有吸油紙可以放在吸油紙上,這樣吃起來才不會油膩。

小貼士:

1、在和面的時候,不要將清水直接倒入和面。應該先在鍋中倒入清水、食用油、食用油進行大火燒開,然后再倒上面粉燙面,攪拌要充分不能留有干粉,或者有干面疙瘩也不行。面團變涼之后,一定要揉上少量的食用油。

2、由于內陷的材料是比較硬的,所以在處理火腿腸、洋蔥的時候,盡量切小一點。要是內陷顆粒太大,很容易會將面皮給戳破的,也會影響到炸油糕的口感。

3、炸制的全程都開著小火慢炸,能夠保證餡料成熟,也不會太過油膩,油餅漂浮上來就是成熟的標準。

以上就是油炸糕的做法了。這是一道刪減版的懶人油炸糕做法,所用的食材其實并不多,餡料我們也可以換成自己喜歡吃的。外皮的做法都一樣,切記,和面是外皮酥脆的關鍵。

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