hello~大家好！這里是阿嬌吃貨美食匯，每月不定時分享一些美食的小技巧，就算是廚房小白也能讓你廚藝提升不少，如果喜歡的話，不妨點了關注哦！

腌辣椒，那豐富而獨特的口感，每次品嘗都讓人回味無窮。然而，很多人因為覺得腌制過程復雜，對這道美味佳肴望而卻步。其實，制作腌辣椒并沒有想象中的那麼難，只要按照簡單的步驟來，你也能輕松制作出美味的腌辣椒。

一、材料準備

在開始之前，先準備好以下材料：

1. 新鮮辣椒：500克。盡量選擇肉厚實、辣味適中的品種，如朝天椒或燈籠椒。

2. 食鹽：50克。

3. 白醋：500毫升。

4. 生姜：1大塊，約30克。

5. 大蒜：4瓣。

6. 料酒：100毫升。

7. 香油：適量。

8. 醬油：適量。

二、制作步驟

1. 辣椒處理：去除辣椒的蒂和籽，切成均勻的小段。這個步驟可能需要一些耐心，但只要把辣椒處理干凈，腌制出來的味道就會更佳。

2. 腌制：將處理好的辣椒放入一個大的容器中，加入30克左右的食鹽，攪拌均勻后靜置15分鐘。靜置后，你會看到鹽水從辣椒中析出。這是正常現象，不用擔心。

3. 準備姜和蒜：將生姜和大蒜分別切片。這個量可以根據個人口味來調整，喜歡姜蒜味道的的朋友可以多放一些。

4. 炒制料汁：熱鍋涼油，放入姜片和大蒜片翻炒出香味，然后倒入料酒，煮開后轉小火，再煮5分鐘即可。這個過程中，可以加入適量的醬油來增加顏色。

5. 混合料汁：將炒好的料汁倒入腌制好的辣椒中，用筷子或手攪拌均勻。

6. 裝瓶：將腌制好的辣椒放入消毒過的玻璃瓶中，八分滿即可。然后倒入剩余的料汁，并加入適量的香油提味。

7. 冷藏：將瓶子放入冰箱冷藏室，靜置24小時后即可食用。不過，為了獲得最好的口感，建議一周后再打開食用。

三、注意事項

1. 辣椒一定要選擇新鮮的，否則腌制出來的口感會大打折扣。

2. 在腌制過程中，如果天氣比較熱，可以放在冰箱的冷藏室；如果天氣比較冷，可以放在常溫環境下。

3. 在炒制料汁時，不要加入過多的食鹽，因為腌制的過程中，辣椒會自然出湯，否則會造成料汁過咸。

4. 瓶子一定要消毒處理，可以用熱水煮沸十分鐘以上，或者用酒精棉擦拭消毒。

5. 雖然腌制的辣椒可以保存較長時間，但還是建議盡快食用完，以保證最佳的口感和營養價值。

總的來說，制作腌辣椒并沒有想象中的那麼難。只要按照這些步驟來操作，廚藝小白也能輕松變大廚。

享受制作的過程，品嘗美味的腌辣椒，感受生活的美好！

今天的分享就到此，您的「一評、一贊」便是對我最大的支持，如果您覺得有用，請把它分享出去，謝謝！圖片來源于網絡，如有侵權，請聯系刪除！